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Pasta sfoglia
Pasta sfoglia

Autore: lucy

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Descrizione:
Ingredienti per 6 Porzioni:
600 gr farina
330 gr burro
280 ml acqua ghiacciata
- un cucchiaino di sale
Porzioni:
Preparazione

Sciogliere 65gr di burro e lasciarlo raffreddare. Setacciate la farina e disponetela a fontana con il sale, agiungere l'acqua e il burro. impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. se necessario aggiungete un pochino di acqua. Formate una palla, incidetevi sopra una croce, avvolgetela con la carta da forno infarinata e mettetela in frigo per mezz'ora. schiacciate il burro restante e formate un panetto alto 2cm circa. Stendete la pasta a croce lasciandola un pò più spessa al centro, dove mettete il panetto di burro, piegate sopra al burro i 4 lembi della croce in modo da ricoprirlo, infarinate e schiacciatela con il mattarello, stendetela a rettangolo, dividetela mentalmente in tre quadrati, e piegateli uno sull'altro, ottenendo così un quadrato di pasta a tre strati. copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora. ruotate il quadrato di pasta di 90 gradi verso destra in modo che il dorso risulti in basso. Premete con il mattarello e stendete nuovamente formando un rettangolo come prima .Ricopritelo con della pellicola trasparente e rimetterla in frigo per mezz'ora, ripetere l'operazione fino a sei volte in tutto, in questo modo si otterrà una pasta sfoglia leggera.

 

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