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Risotto agli asparagi selvatici e gorgonzala
Risotto agli asparagi selvatici e gorgonzala
Risotto agli asparagi selvatici e gorgonzala

Autore: lucy

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Descrizione:
Ingredienti per 1 Port:
500 gr asparagi selvatici
400 gr riso Carnaroli
1DEZIMALSEPERATOR50 lt brodo vegetale
1 cipolla
80 gr parmigiano
30 gr burro
50 gr gorgonzola
- olio extravergine di oliva
Porzioni:
Preparazione

Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a tocchetti di circa 2cm.

Risotto asparagi01

In un tegame rosolate a fuoco basso la cipolla tritata in pochi cucchiai di olio,

Risotto asparagi05

aggiungete gli asparagi e fate insaporire per qualche minuto a fiamma media.

Risotto asparagi06

Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete a tegame coperto per circa 10 minuti.

Risotto asparagi10

Togliete il coperchio, fate evaporare il liquido rimasto e aggiungete il riso.

Risotto asparagi12

Lasciate insaporire il tutto a fiamma alta mescolando di tanto in tanto, proseguite aggiungendo il brodo poco per volta, man mano che viene assorbito.

Risotto asparagi14

Quando il riso sarà cotto spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti, e quando sarà sciolto mantecate con il burro

Risotto asparagi16

e il parmigiano

Risotto asparagi17

mescolate bene, coprite il tegame e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Il risotto è pronto, buon appetito!

Risotto asparagi21

 

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