Questo è il mio MONDO

La cucina secondo Lucy
Preparazioni di Base
Ciro PDF Stampa E-mail

Pane
1 kg farina 00
1 cubetto lievito
sale q.b.
acqua tiepida

Lasciare lievitare l'impasto per circa 3 ore.


Pasta per pizza o focaccia

500 gr farina 00
150 ml acqua
150 ml latte tiepido
1 cubetto lievito di birra
olio q.b.
sale q.b.

Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore prima di stenderlo.
Il medesimo impasto può essere utilizzato per diverse tipologie di focacce, in base al condimento scelto.


Pasta al vino

500 gr di farina 0
200 gr di vino bianco secco
100 gr d'olio
sale q.b.

Questo impasto indicato per torte salate, tartellette, crostatine, non ha bisogno di lievitazione.
Come per la pasta brisé, 15 minuti in frigorifero, prima dell'utilizzo.


Pan Brioche di Angie

550 gr di farina (250 di farina manitoba o di Kamut  e 300 di farina 00)
250 gr di latte tiepido
60 gr di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra in panetto

Impastare insieme tutti gli ingredienti: io comincio dalla farina, a cui aggiungo il lievito sciolto nel latte tiepido, proseguo con l'olio d'oliva, l'uovo, il sale e lo zucchero.
Impasto bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Lo lascio lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per 2 o 3 ore.
A queso punto è pronto per essere lavorato a nostro piace re.

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