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Trippa con fagioli e patate
Trippa con fagioli e patate
Trippa con fagioli e patate

Autore: lucy

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Descrizione:


Questo è un piatto tipicamente invernale che io adoro!

Ingredienti per 4 Porzioni:
1 kg Trippa
2 patate
1 barattolo di fagioli borlotti
500 ml passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- peperoncino (a piacere)
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
Porzioni:
Preparazione

Solitamente acquisto la trippa già pulita dal mio macellaio di fiducia, la lascio a bagno per un pò in acqua e aceto bianco e poi la lavo abbondantemente sotto l'acqua corrente, la faccio scolare in un colapasta e la taglio a listarelle.

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Intanto in un tegame capiente faccio soffriggere leggermente uno spicchio di aglio, senza farlo imbiondire, un pò di prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.

Trippa4

Aggiungo la trippa, la faccio insaporire

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dopo qualche minuto aggiungo la passata di pomodoro

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e faccio cuocere per circa cinque minuti.

Trippa7

Aggiungo le patate tagliate a pezzi, regolo di sale

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e dopo una decina di minuti verso nel tegame i fagioli sgocciolati.

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Faccio cuocere il tutto finchè le patate saranno diventate tenere, mescolando spesso e aggiungendo di tanto in tanto un pochino d'acqua se necessario.

 Trippa11

Quando il sugo si sarà ristretto spengo il fuoco, aggiungo il pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.

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Servite caldo.

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Note

 


 

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