I muffun sono un dolce molto pratico, perchè monoporzione, e anche molto facile da preparare, adatto anche ai meno esperti. Non è necessario l’utilizzo di un frullatore o di un’impastatrice, è sufficiente una frusta e la lavorazione richiede appena 10 minuti, ma il risultato è decisamente goloso. Inoltre potete sbizzarrirvi in base ai vostri gusti, aggiungendo scaglie di cioccolato o cannella o ancora un cucchiaino di marmellata all’interno. L’impasto dei muffin si prepara amalgamando separatamente gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi, per poi unirli con una lavorazione molto breve. L’impasto dovrà risultare un pò granuloso.
Per prima cosa accendiamo il forno a 180° in modalità statica. Mettiamo in una ciotola gli ingredienti secchi della ricetta: la farina e il lievito setacciati e lo zucchero.
In un'altra ciotola mettiamo la ricotta e la lavoriamo schiacciandola con i rebbi di una forchetta
Uniamo la scorza grattugiata dell'arancia e amalgamiamo
Dosiamo la parte liquida (olio, succo d'arancia), uniamo le uova e mescoliamo con una frusta
Uniamo la parte liquida alla ricotta precedentemente lavorata
Ora aggiungiamo i liquidi agli ingredienti secchi e lavoriamo brevemente.
Terminiamo con il cacao e mescoliamo. Io l'ho inserito in questo momento perchè una parte dell'impasto precedentemente preparato l'ho lasciato "bianco". A piacere infatti potete suddividere l'impasto e aggiungere ad una parte di esso del cioccolato fondente al 70% tagliato grossolanamente a coltello, oppure della cannella o ancora dello zafferano o della marmellata, potete dare spazio alla vostra creatività.
Facciamo ammorbidire il burro nel microonde per pochi secondi e spennelliamo lo stampo dei muffin. Riempiamo gli stampi fino ai due terzi e inforniamo. Lasciamo cuocere fino a quando saranno ben lievitati e colorati. Nel dubbio, per essere certi che siano cotti, potete fare la "prova spiedino", cioè inserire uno spiedino all'interno del muffin. Se quando lo estraete risulta asciutto il muffin è cotto.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di estrarli dallo stampo per non romperli. Li spolverizziamo con un pò di zuccherò a velo e i nostri muffin sono pronti. Buon appetito!
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