Qualcuno mi ha fatto notare che sul sito sono presenti soprattutto primi piatti (effettivamente sono golosa di primi! 😋), quindi oggi vi propongo una torta salata ai carciofi, molto saporita. Ho indicato le dosi per 6 persone, ma è così buona che quando la preparo noi la facciamo fuori in 3!
Per prima cosa puliamo i carciofi. Vi consiglio di indossare dei guanti per evitare di ritrovarvi con le dita nere.
Eliminiamo le foglie esterne più dure, tagliamo la parte delle spine, dividiamo la testa del carciofo in 4 parti. Eliminiamo la barba interna e li tuffiamo in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Risciacquiamo il pomodoro secco per eliminare il sale, lo strizziamo e lo tagliamo grossolanamente. Tritiamo il prezzemolo e sbucciamo l'aglio.
Facciamo insaporire a fiamma bassa in un filo d'olio l'aglio con il prezzemolo e il pomodoro secco, facendo attenzione che l'aglio non annerisca.
Aggiungiamo i carciofi che avremo scolato e tagliato a fettine sottili. Lasciamo cuocere finchè saranno teneri, aggiungendo se occorre un pò di acqua calda. Regoliamo di sale facendo attenzione perchè il pomodoro secco dova già sapidità. A cottura ultimata i carciofi dovranno risultare asciutti.
Mentre i carciofi cuociono, accendiamo il forno in modalità statica a 180°. Ricopriamo il fondo di una tortiera con un foglio di carta forno, stendiamo la pasta brisee e la bucherelliamo con i rebbi di una forchetta.
Quando i carciofi si saranno raffreddati li versiamo sulla pasta brisee (io li ho schiacciati un pò con la forchetta, ma potete lasciarli interi).
Intanto in una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato.
Incorporiamo il latte
e le versiamo sui carciofi, facendo attenzione a ricoprirli tutti.
Ripieghiamo i bordi della pasta brisee verso l'interno e mettiamo la teglia nel forno già caldo.
I tempi di cottura sono di circa 35/40 minuti, ma possono variare in base al forno e allo spessore della pasta. La pasta dovrà risultare dorata e croccante.
Sfornatela e attendete qualche minuto prima di tagliarla. La nostra torta salata ai carciofi è pronta. Buon appetito!
In base al vostro gusto potete aggiungere ai carciofi in cottura della pancetta affumicata o anche una spolverata di zafferano che dona alla torta un aroma particolare.
Quando farcite la brisee potete aggiungere insieme ai carciofi del formaggio dolce da tavola a cubetti o della scamorza affumicata a fette.
La base di pasta brisee può essere sostituita con pasta sfoglia o anche pasta pane o pizza.
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